אילו גבינות אסור ומותר לאכול בהיריון?

הפוסט הנוכחי מוקדש לחברה טובה, ששמחתי יותר מתמיד לייעץ לה מעומק ליבי..

ממש לכבוד חג השבועות ולמקרה שאינכן בקיאות בדיני הגבינות בהריון אני רוצה להעלות את סוגיית הגבינות שאולי לא תמיד ברורה הכי בהריון- מה מותר, מה לא מומלץ?

אז למה בנוסף לכל האיסורים ואי הנוחות שתקופת ההיריון מביאה עימה, למה גם על אכילת גבינות יש הגבלות?

המטרה היא בעיקרון לצמצם את החשיפה לחיידקים מהמזון והרעלות מזון למיניהן עד כמה שניתן. כאשר במיוחד חשוב להימנע ממזונות שעלולים להכיל את חיידק הליסטרייה שאולי שמעתן עליו, בגדול במצב רגיל חשיפה לחיידק הזה לא תגרום לנזק מיוחד, אך בהריון מאחר ומערכת החיסון חלשה יותר, האם עלולה להידבק וההשלכות לכך עלולות להיות מצערות.

אז מאילו גבינות צריך להיזהר?

כדי לענות על זה חשוב להבין כמה עקרונות על חיידקים:

לא כל החיידקים יגדלו באותם תנאים: למשל, יש חיידקים שמי מלח יהרגו אותם וכאלו אחרים כמו הליסטריה, שדווקא חסינים למי מלח בריכוז לא גבוה במיוחד (לדוגמא- בגבינה בולגרית שאינה מבושלת, יתכן וימצאו חיידקי ליסטריה)

בנוסף לכך, עוד עיקרון חשוב נוסף- חיידקים ישגשגו כשיהיו להם מספיק מים חופשיים בסביבה כך שמזונות המכילים מספיק מים חופשיים יהיו קרקע טובה להתרבות חיידקים (כמעט כל סוגי הגבינות נכללות בכך).

אז מה ההמלצות? הרי בכל אופן, שבועות..

אז נתחיל במה אפשר לאכול בבטחה-

גבינות רכות לבנות וקוטג' :

לשים לב לתאריך התפוגה ולאופן האחסון, טיפ אישי- מומלץ לקחת את אלה שנמצאות בקירור בעומק המקרר ולא את אלא שעומדות חצי בחוץ. למה? כי לרוב הן גם בעלות תוקף קצר יותר (מה שמאפשר לחיידקים להתרבות בזמן הזה, כי זוכרות? מים חופשיים..) בנוסף יתכן ואם המקרר הוא חצי פתוח או שלא נסגר בצורה הכי טובה אז גם כאן, נעדיף לקחת מעומק המקרר (ולבדוק שזה באמת מקורר באופן ראוי) או לקנות במקום אחר 😊

גבינות צהובות:

גם פרמזן, גאודה צ'דר נכללות 😊 – גם כאן, ההמלצה על הקירור תקפה, כל עוד קונים אותן באריזות סגורות במקרר מוצרי החלב.

אז מה לא מומלץ לאכול בהיריון?

גבינות מעופשות-:

רוקפור, ברי, קממבר- גם אם הן עברו פיסטור במקור – יש בהן מספיק מים חופשיים ותוקף ארוך מה שמעלה את הסיכון לליסטריה.

גבינות במי מלח:

בולגרית, צפתית, קש, פטה – אל תטעו, המלח בגבינות האלה אומנם טעים אבל מבחינת בטיחות הוא לא הורג את חיידק הליסטריה כיוון שהמליחות שם עדינה יחסית ביחס לריכוזי המלח בהם חיידקי הליסטריה יכולים לגדול. יחד עם זאת, כן אפשר לאכול אותן כאשר הן מבושלות או אפויות במאפי שבועות למשל.

גבינות מחלב לא מפוסטר:

בעיקר בחנויות שמייבאות גבינות מחו"ל (מעדניות פרטיות לרוב). באותו הקשר, גם גבינות שנמכרות בצד הדרך או בכלל גבינות ממקור לא מוכר, לא תוכלי לדעת איזו בקרה ואיזו דרך עברה הגבינה עד שהגיעה אלייך, האם נשמרה בקירור לאורך כל הזמן? האם עברה תהליך פיסטור? ועוד שאלות שלא ניתן לענות עליהן.

כלל גבינות המעדנייה:

גם במעדנייה הכי בטוחה שאת קונה ממנה שנים באותו סופר, עלול להיות זיהום ממקור אחר שאינו הגבינה ולכן תמיד אמליץ לקנות את הגבינות במהלך תקופת ההיריון באריזות סגורות ובקירור הולם.

אם יש לך שאלות נוספות בנוגע לבטיחות מזון בכלל ובטיחות גבינות בפרט, מוזמנת לכתוב לי :)